在龙泉市范围内的饭馆，点菜的习惯和我们熟悉的不同。饭馆不是向你提供相应的菜谱，而是向你展示原料，问你要做什么菜式，让想尝本地特色的我们大挠其头。本地人认为特色的有溪鱼、河虾；而且喜欢吃明炉小锅，冬天小锅里喜欢放的是猪脚炖老豆腐，在寒夜里腾腾的香暖十分诱人。
香菇是丽水的特产，在吃饭时记得要点，比城市里卖的香和味都会浓了几分；青菜是土法种植的，菜味很足；这里的炒粉干做法和温州相似，是快餐的首选。在丽水觉得最好吃的莫过于安仁的鱼头；山里水库中出产的鱼头毫无泥腥气，加上辣椒、紫苏、豆瓣等香料，构成一种奇异美妙的味道；
与这里的其它小锅相似，里面放了老豆腐垫底，吸收了鱼汤的精华，豆腐是越煮越香；店家还会提供一份炸过的老油条，类似广东火锅肉煲中的油炸支竹，放在锅中吸汤来吃，十分野味；鱼头是按斤卖的，记得按照自己能够吃的范围选大小。